Au Four et Au Moulin dispense des formations mixtes axées sur la pratique et la mise en situation de travail réel dans trois domaines :
Boulangerie – Pâtisserie, Vente au comptoir et Employé Polyvalent.
Celles-ci s’adressent aux demandeurs d’emploi qui rencontrent de gros handicaps à l’insertion sur le marché de l’emploi.
Au Four et Au Moulin Au Four et Au Moulin soutient l’émancipation sociale de la femme et l’égalité des hommes et des femmes.
Autant de stagiaires femmes que hommes fréquentent nos formations.
Afin de permettre aux parents de poursuivre sereinement leur formation, Au Four et Au Four a créé Les P’Tits Fours Les P’tits fours, une MCAE qui propose un service d’accueil à leurs enfants en bas âges.

Au Four et au Moulin, grâce à notre magasin et à notre atelier de Boulangerie-Pâtisserie, la dimension économique productive fait partie de notre projet d’insertion et de notre démarche socio-pédagogique.

Notre travail artisanal en Boulangerie-Pâtisserie artisanale offre un environnement favorable à la réalisation de nos objectifs d’insertion sociale et professionnelle des stagiaires.
Notre pain est fabriqué selon les méthodes artisanales et traditionnelles. Nous privilégions des farines du pays.
Notre pâtisserie est de qualité artisanale, naturelle et au pur beurre.
La cuisson de nos produits se fait dans un four à bois à sole tournante.

Nous avons toujours veillé à combiner au mieux les concepts de protection de l’environnement avec les préoccupations sociales et économiques dans le développement de notre association. Nous souhaitons élargir les apprentissages à la citoyenneté, présents dans notre démarche de formation, en y intégrant des concepts de développement durable.
Nous sommes en train de mettre à l’étude l’alimentation de notre four avec des pellets et son automatisation.